Damien, globe-trotter, a passé 15 ans à parcourir le monde à la recherche de nouvelles expériences culinaires, de San Francisco (avec Steve Jobs) à Shanghai. En tant que passionné, il a suivi de nombreuses formations dans les différents arts culinaires : Boucherie (BLO Megève), Cuisine (Paul Bocuse). Il possède maintenant sa propre brasserie (Koshō) proposant des bières uniques au monde.